泥鳅蛋做法

泥鳅蛋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

双龙戏珠

将泥鳅放入盆中，加入少量清水，再打入一个鸡蛋。

让泥鳅在蛋液中慢慢游玩，以吐出泥沙，约二十分钟。

倒出浑水，加入啤酒，盖上盖子焖十分钟。

加入半碗白醋，搓洗泥鳅后放入盆中，加黄酒、白胡椒粉和小葱腌制二十分钟。

切洋葱丁和小葱段，与腌制好的泥鳅一起抓匀即可。

泥鳅荷包蛋

准备好鸭蛋和泥鳅，泥鳅需先养几天吐沙。

制作荷包蛋备用。

煎好荷包蛋后放入泥鳅，加入姜片、料酒和热水。

加入胡椒粉、盐和韭菜段，装盘即可。

泥鳅炖蛋

泥鳅洗净后放入沸水中烫煮1分钟，去除粘膜。

泥鳅放入深盘中，撒盐，倒入料酒，鸡蛋打散后加入温水调匀，过滤后倒入泥鳅盘中。