山药丝疙瘩做法
山药丝疙瘩的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
做法一：经典山药疙瘩汤
食材 ：山药、面粉、鸡蛋、青菜、葱姜、盐、生抽、香油、鸡精、食用油。步骤
山药去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，再切成小段。
切好的山药放入碗中，加入适量面粉，搅拌均匀，使每段山药都裹上面粉，成疙瘩状。
葱姜切末，青菜洗净切段。
锅中热油，放入葱姜爆香，加入适量清水烧开。
水开后放入山药疙瘩，煮至浮起，再淋入打散的鸡蛋液，形成蛋花。
放入青菜段，煮至断生，加入盐、生抽、鸡精调味，淋上香油即可出锅。
做法二：简易山药疙瘩汤
食材：
山药一小段、去皮后切成颗粒或压成泥、葱、姜、香菜、小米辣（不吃辣可以不放）、盐、花生油。
步骤
山药去皮后拍碎或者剁成泥，放到大碗里，加入面粉搅拌成小疙瘩。搅拌时不要加水，保持干燥一点，搅成散的小颗粒备用。
准备配菜：西红柿切丁，葱姜和香菜切碎，小米辣切丝备用。不喜欢辣味的可以省略，但香菜一定别少，提香效果特别好。