洛阳羊杂汤做法

洛阳羊杂汤的做法如下：

材料准备

主料 ：羊杂（包括羊肝、羊心、羊肚、羊肺等）500克。

调料A（用于焯水去腥）：

葱段20克、姜片20克、料酒10克。

调料B（用于炖汤）：

羊高汤500克（如没有，可用清水替代）、八角3克、葱段10克、姜片10克。

辅助调料：

盐5克、味精5克、料酒10克、香菜段5克。

其他：

红薯粉条100克、生姜两片、盐适量、胡麻油适量、葱花少许。

制作步骤

处理羊杂

将羊杂（羊肝、羊肚、羊心、羊肺）分别洗净，注意清理掉杂质和血污。

将羊杂冷水下锅，加入调料A（葱段、姜片和料酒），大火烧开后焯水去腥，待羊杂煮透后捞出，用凉水冲洗干净。

把羊杂切成细丝，备用。

煮羊杂丝

锅中加入1500克清水，大火烧开后，倒入处理好的羊杂丝，加入料酒再次大火烧开，快速捞出控水。