无骨鸭掌蒸黄花菜做法

无骨鸭掌蒸黄花菜的做法如下：

准备材料

鸭掌

黄花菜

姜汁酒

淡二汤

精盐

干粉

虾胶

蛋白

火腿茸

芫荽叶

菜远

绍酒

芡汤

湿淀粉

麻油

包尾油

味精

白糖

胡椒粉

处理鸭掌

取起鸭掌，漂冷后拆去骨和筋。

用沸水烫过鸭掌。

用花生油起锅，下姜汁酒、淡二汤、精盐2.5克把鸭煨过，隔起。

待煨过的鸭掌凉后，拍上干粉，酿上虾胶。

用蛋白扫滑成琵琶形，把火腿茸、芫荽叶放在虾胶面上。

用武火蒸约4分钟，熟后过碟。

炒制菜远