加州鲈鱼的做法

加州鲈鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 清蒸加州鲈鱼

材料：

加州鲈鱼一条

姜片、葱段适量

盐、白胡椒粉适量

生抽、蚝油、白糖适量

做法：

1. 鲈鱼洗净沥干水分，用盐擦遍鱼身，再用白米酒均匀涂抹。

2. 鱼身放入盘中，加入姜片和葱段。

3. 将鱼放入蒸锅中蒸10分钟左右，用筷子轻戳鱼身最厚部位，如能戳入则表示熟透，否则再蒸片刻。

4. 蒸好的鱼取出，拣去姜葱，滗去盘中水份。

5. 热油锅，放入葱花炒香，加入生抽、蚝油、白糖和适量清水调成的汁，浇在鱼身上即可。

2. 粤式焗鲈鱼

材料：

加州鲈鱼一条（约750克）

青红椒各5克

蒜茸10克

葱花5克

花椒盐适量

吉列粉100克

湿粉5克

净蛋清20克

蛋黄15克

干生粉100克

耗生油75克

绍酒10克

做法：