商用白糕做法

商用白糕的做法有多种，以下是几种常见的制作方法：

方法一：

米一量杯、面粉两量杯、红枣6颗、酵母3-5g、白糖20g、水适量。

前一晚把米洗好、泡水，水位高于米一厘米左右，放入冰箱。

把泡好的米倒入料理机，加半杯水，打成米糊。

加入酵母和糖搅拌均匀，加入面粉，搅拌均匀。可以分三次倒入，有利于充分搅拌均匀。

搅拌好的米面糊呈酸奶状，拿出准备好的容器，可以用小碗炖盅等甜品容器、也可以用烘焙用的小蛋糕模具。可以薄薄的刷一层油，把米糊倒入到七分满。把红枣拦腰扭断后插入碗中，这样红枣的香气和味道可以在蒸煮中融入米糕。也可以用葡萄干、蓝莓干等干果替换红枣，视个人喜好。

放入蒸烤箱发酵一个小时，没有蒸箱的可以用保鲜膜封好发酵。

蒸烤箱的话，发酵直接设置面点模式，100℃20分钟。蒸锅的话，揭开保鲜膜上锅蒸，也是20分钟。

方法二：

将所有材料倒入破壁机里，用果蔬模式打细腻，可以打两次。