白酒腌虾做法
方法一
辅料：虾油35g、生姜适量、高度白酒30g、八角适量、辣椒适量、芹菜适量。
步骤：
鲜活小海虾倒进高度白酒，浸泡十几分钟，高度白酒还能起到杀菌作用。
放进八角、小葱、生姜，海鲜性凉放一点生姜既能去除腥味。
倒进虾油拌匀，虾油盐分高，虾油的用量能够没过海虾就可以了。
去虾食，剪虾须，洗净后高度白酒腌制10–20分钟。
方法二
食材：小河虾、大蒜、小米椒、生姜、小葱、白酒、黄酒、食用盐、鸡精、生抽酱油、蚝油、香醋、白糖、胡椒粉。
步骤：
首先，准备足够食用量的小河虾，用食盐清洗后，再倒入高度白酒浸泡10-15分钟。
将大蒜、小米椒、生姜、小葱切好，加入调料品（如食用盐、鸡精、生抽酱油、蚝油、香醋、黄酒、香油、胡椒粉）拌匀，倒入碗中。
将腌制好的河虾倒入调料碗中，拌匀后放入冰箱冷藏一小时食用。