清熟鱼的做法
清熟鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
清煮鱼
用料
新鲜鱼头
盐、醋、酸姜、白糖
豆腐
做法步骤
把豆腐放进饭里蒸。
烧开半锅水，水多点要不然等下就会很酸。
把新鲜鱼头拿来腌制，放入醋、白糖、酸姜、盐、酱油，腌制十分钟。
把油、盐放进烧开的水，还有酸姜。因为之前放过了盐所以要适量最好尝尝汤。放入酸姜以达到去腥的目的。
把蒸好的豆腐放进去吸水，烧开后再把腌制好的鱼头一起煮。
这时候不要急，等煮成浓汤再出过。因为有醋，糖，吃起来还真是酸酸甜甜的呢。
高档熟鱼做法
用料
皇祥、午笋、乌鱼等鱼类
盐水