油条的做法和配方酵母

油条的做法和配方如下：

方法一：

食材清单：

面粉：300克

酵母粉：3克

小苏打：1.5克

鸡蛋：2个

食用盐：3克

食用油：20克

凉水：150克

详细步骤：

1. 将300克面粉倒入大碗中，加入3克酵母粉和1.5克小苏打，再加入3克食用盐，轻轻搅拌使干料均匀分布。

2. 打入两个鸡蛋，加入少许食用油（也可以用猪油代替），混合搅拌。

3. 倒入150克凉水，慢慢搅拌至面粉吸收水分形成面絮状，然后用手揉面至光滑。

4. 揉好的面团用保鲜膜包裹紧，放入冰箱冷藏低温发酵一夜。

5. 第二天取出发酵好的面团，揉搓成长条状，用刀切成小段，用手轻轻压扁，用筷子在中间按压成凹槽形状。

6. 锅中加入适量食用油，烧至约180°C，将整形好的油条胚下锅，小火慢炸至两面金黄即可出锅。

7. 沥油出锅，摆盘享用。

方法二：

食材清单：

油条专用粉500克

食盐6克