手撕猪肝做法

手撕猪肝的做法如下：

猪肝：约600克

葱：1根

姜：适量

桂皮：1小块

八角：1个

香叶：2片

干辣椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

五香粉：适量

蒜末：适量

小米辣：适量

香菜：适量

白糖：适量

辣椒油：适量

芝麻油：适量

醋：适量

花椒油：适量

白芷：少许

猪肝洗净后切成大块，用清水浸泡2-3小时，中途多换几次水，去除血水。

泡好后用盐搓洗5分钟，清洗干净。

冷水下锅焯水，水开后煮5分钟左右捞出沥干水分备用。

锅中加水（大约没过猪肝即可），放入葱结、姜片、八角、料酒、一大勺生抽、适量老抽、盐，开大火烧开，再盖上锅盖转小火焖煮10分钟。

煮好的猪肝捞出，用手掰开成小条。

取一个小碗，放入蒜末、小米椒圈、香菜碎、生抽、辣椒油（辣椒油可以根据个人口味来放，不吃辣的可以不放，或者放一些香醋）。

将蘸料搅拌均匀。

将煮好的猪肝摆放在盘中，淋上提前兑好的料汁，搅拌均匀即可。

吃的时候可以蘸着料汁吃，味道更佳。

建议：

猪肝在焯水时可以加入一些料酒，以去除腥味。

蘸料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

煮猪肝时，保持小火慢煮，可以使猪肝更加嫩滑。