夏天碱水包做法

夏天制作碱水包的方法如下：

材料

新良美硬红高筋面粉 500克

新良酵母 3克

冰水 280克

盐 10克

做法

混合材料：

将面粉、盐、酵母放入厨师机中。

搅拌面团：

加入水，搅拌至面团有粗膜。

分割与冷藏：

分割面团成8个，揉圆后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟左右。

擀卷：

取出面团，按压擀至牛舌状，翻面卷起封口，搓成中间粗两头细的形状。

冷冻：

将面团放入冰箱冷冻30分钟，如需更松软，可室温放置20分钟后再冷冻20分钟。

溶解碱水：

温水中加入烘焙碱，溶解后冷冻好的面包放入碱水中，正反面各浸泡10秒。

烘烤：

割上面包表面，撒上适量的海盐，放入预热至200℃的烤箱，烤约25分钟。

小贴士

碱水腐蚀性：操作时最好戴上厚一点的烘焙手套。

浸泡时间：每个面团浸泡碱水的时间不宜过长，一般1分钟即可。