盘菜头的做法

盘菜头（又称菜头）的常见做法有以下几种：

五花肉烩炒盘菜头

材料：五花肉丝50克，盘菜头500克，适量的大蒜末。

做法：

1. 盘菜头去皮洗净切片备用。

2. 锅内放入适量的食油开中火。

3. 锅热后放入五花肉丝煸炒，再放入盘菜头片翻炒。

4. 加入少量的水焖煮，锅内水开后转入慢火焖煮。

5. 盘菜头片嫩后转大火收干水份，加入适量的盐、味精、大蒜末翻炒，待锅内水份完全收干后，加入黄酒约20毫升，快速炒匀即可。

素炒菜头

材料：菜头适量，猪油适量，盐少许，鸡精少许。

做法：

1. 菜头洗净，去掉死掉根部的老筋，切片备用。

2. 锅烧热后放入猪油，再放入菜头翻炒。

3. 开大火炒，不停地翻炒，炒至菜头熟透后放盐、鸡精，最后起锅盛盘。

凉拌菜头

材料：菜头一个，盐10克，酱油适量，芝麻适量，葱适量。

做法：

1. 菜头去皮切成丝，加盐抓匀，腌十分钟，控干水分。

2. 加入葱、芝麻、酱油，烧热油浇在芝麻上，拌匀装盘。

爆炒大头菜

材料：大头菜一个，大蒜拍碎切成沫，适量盐和生抽。

做法：

1. 大头菜洗净后控水，大蒜拍碎切成沫备用。

2. 锅烧热，倒入适量油，用大蒜爆锅。

3. 倒入大头菜翻炒，加入适量盐和生抽，炒至熟透即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。