夜市小吃摊美食做法

淀粉肠

食材：火腿肠、辣椒面、孜然粉、白芝麻、耗油、生抽

做法：

1. 辣椒面、孜然粉、白芝麻淋热油，加入1勺耗油和2勺生抽，搅拌均匀备用。

2. 淀粉肠改花刀，五成油温下锅炸至表皮酥脆，喜欢吃火大就复炸一遍，淋上料汁即可。

香辣鱿鱼

食材：鱿鱼须、洋葱、姜蒜小米辣、豆瓣酱、生抽、耗油、老抽、白糖、孜然粉、白芝麻

做法：

1. 鱿鱼须冷水下锅，加入生姜片和料酒焯水后，捞出沥干备用。

2. 六成油温下洋葱丝炒香，加入蒜片小米辣翻炒，一勺豆瓣酱炒出红油，倒入鱿鱼须翻炒。

3. 加入1勺生抽、1勺耗油、半勺老抽，少许白糖翻炒入味，撒上孜然粉和白芝麻即可。

炸蘑菇

食材：平菇、面粉、淀粉、鸡蛋、五香粉

做法：

1. 平菇洗净撕小块，加1勺盐和清水浸泡15分钟。

2. 2勺淀粉、1勺面粉、半勺五香粉，打入一个鸡蛋，加1小勺盐，搅拌均匀。

3. 平菇裹上一层面糊，油热下锅炸至微黄捞出，复炸至金黄捞出，撒上辣椒粉即可。

小酥肉

食材：里脊肉、红薯粉、蒜末、料酒、生抽、香醋、耗油、白糖、十三香、味精

做法：

1. 300g里脊肉切条，加入1勺蒜末、1勺料酒、2勺生抽、2勺半香醋、半勺耗油、半勺白糖、半勺十三香、一小勺味精，腌制1小时。

2. 腌制完加入半碗红薯粉，抓匀，7成油热下锅炸三四分钟捞出，复炸1分钟即可。

红薯皮

食材：红薯粉、烧烤粉、耗油、生抽、葱花

做法：

1. 红薯粉和水按1:2的比例搅匀。

2. 烧烤粉淋热油，加入一勺耗油，一勺生抽。

香辣狼牙土豆

食材：土豆2个、醋、生抽、蚝油、葱花、香菜、盐、辣椒面、鸡精、白糖、芝麻

做法：

1. 土豆去皮洗净用狼牙专用刀切成条，放水中浸泡防止氧化。

2. 切点葱花，香菜，大蒜末备用。土豆沥干水分，起锅热油下土豆条，开中火煎到表面焦黄。

3. 葱花大蒜放入盆中，调入鸡精、辣椒面、辣椒粉、盐芝麻、少许白糖浇入热油。放生抽、蚝油、醋、搅拌均匀，再放入土豆和香菜段拌均即可。

东北烤冷面

食材：冷面、鸡蛋、火腿肠、香菜、洋葱、辣椒酱、甜面酱、热油、水、黑芝麻

做法：

1. 准备好食材，火腿肠切小片，香菜和洋葱切碎，鸡蛋搅拌成蛋液备用。

2. 起锅放少量油，放入冷面沿着四周喷入适量的清水，小火煎至表面变软时，倒入三分之二的鸡蛋液摊平。

3. 鸡蛋液表面凝固后，快速翻面后小火慢煎。表面刷上辣椒酱和甜面酱，撒上少许洋葱碎、香菜碎和火腿肠。煎好之后，从一端向另一端卷起来，刷上酱切开，撒上黑芝麻。

酥脆爆浆豆腐

食材：老豆腐、葱花、蒜末、白芝麻、孜然粉、白糖、油、辣椒面、生抽

做法：

1. 先调酱汁：葱花+蒜末+熟芝麻+孜然粉+辣椒粉+白糖，浇热油，再加生抽1勺。

这些做法都非常简单，适合在家尝试制作。希望你在制作这些夜市小吃时能够享受其中的乐趣，并为你的家人和朋友带来美味。