定西宽粉麻辣烫做法

定西宽粉麻辣烫的做法如下：

方法一

原材料

定西宽粉或面条

土豆片、鹌鹑蛋、菜花、油菜、豆腐皮、藕片、平菇、腐竹、冬瓜等

调料

辣椒油调料：天水甘谷辣椒面50g，天水武山花椒粉40g，五香粉3g，盐5g，白芝麻20g，混合搅匀

湿料：大葱、香菜、洋葱

干料：八角2粒，香叶4片，小茴香3-5g，花椒3-5g，草果3粒，山奈4-5粒

花生油

操作步骤

锅烧热，加入油，大火加热至冒烟后，加入湿料，等油温降下来后关小火，30秒后加入干料，炒至湿料金黄色（过程大概5-10分钟）

关火，把油里的调料全部捞出来

舀两勺油至辣椒面里，搅拌均匀

再将油复热至冒烟，关火，稍微冷却一点点，再舀两至三勺至辣椒面

方法二

食材准备

宽粉

芝麻酱

香菜

小米椒

大蒜

小葱

辣椒面

生抽

蚝油

陈醋

盐

白糖

白芝麻

做法

碗中加入蒜末、辣椒粉、熟芝麻、葱花、小米椒，淋入热油

加入一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许盐糖、两勺芝麻酱（可以根据自己喜好多放）

宽粉煮至半透明软糯即可，捞出后过凉水，既降温又不黏连，淋上料汁，加入花生米、香菜末

最后一拌，每一根宽粉中都裹满了麻酱汁，酸酸辣辣的很开胃

方法三

食材

土豆大宽粉

火锅料

大葱

干辣椒

鸡精

生抽

做法

定西土豆粉提前用凉水泡软

锅中油热，放火锅料、大葱、干辣椒炒香

加水煮开，放盐、鸡精、生抽，煮开后放入宽粉煮软即可

这样做的土豆宽粉软糯入味，不管是炖鸡、做火锅、麻辣烫都非常好吃

方法四

所需材料

干宽粉

豆腐皮

午餐肉

牛肉

青菜叶

食用油

大葱

生姜

大蒜

火锅底料

香葱

食盐

鸡精

制作方法

烧一锅热水，将准备好的干宽粉，放锅中煮15分钟左右，直至宽粉煮软为止，然后放进凉水中浸泡10分钟左右

将好的宽粉切成合适的大小，再切上豆腐皮、牛肉片，准备青菜

准备生姜、大葱、大蒜，全部切碎；香葱也切成葱花；准备火锅底料

锅中倒入食用油，等油温升高后，加入准备好的调料，慢慢煸炒出香味，然后加入清水，水开后再熬煮五分钟

先往锅中加入宽粉煮一会儿，直到宽粉煮到晶莹剔透为止

依次加入豆腐皮、午餐肉、牛肉以及青菜

加入适量的食盐和鸡精调味

最后将煮好的食物，盛出装盘

方法五

食材

粉条

酱汁

做法

把粉条过一下水

调酱汁，碗中加蒜末、辣椒粉、芝麻，淋上热油，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、半勺盐、半勺糖、1勺芝麻酱，搅拌均匀

把酱汁淋到粉条上

方法六

所需材料

宽粉

郫县豆瓣酱

食用油

大葱

生姜

大蒜

盐

鸡精

牛肉丸子（可选）

做法

油热