妈妈酥肉做法

方法一

食材：

面粉

淀粉

猪里脊肉

花椒

鸡蛋

步骤：

1. 将猪里脊肉切成条状，加入花椒粒、一小勺盐、一小勺胡椒粉、一大勺蚝油和两大勺料酒，拌匀后腌制20分钟。

2. 将鸡蛋与面粉、淀粉（面粉与淀粉的比例为1:2）以及一小勺盐混合，调成面糊。

3. 将面糊倒入腌制好的肉条中，确保每条肉都均匀裹上面糊。

4. 当油温达到七成热时（筷子插入油中会冒泡），将裹好面糊的肉条下锅炸制，用中火慢慢炸至金黄后捞出。

5. 为了使外皮更加酥脆，再次将油温升高至大火，将炸好的肉条快速复炸十秒。

6. 出锅后，撒上辣椒面、孜然粉和椒盐，或者直接使用超市购买的烧烤调料，香气四溢，让人垂涎三尺。

方法二

食材：

五花肉250克

鸡蛋2个

红薯淀粉80克

面粉20克

花椒十几粒

胡椒粉1勺

盐1勺

白酒20克