麻辣巴沙鱼片的做法

食材准备：

巴沙鱼1块

莴笋半根

豆芽一小袋

葱姜适量

小米辣3个

香菜适量

料酒1勺

淀粉1勺

食用油1勺

盐1小勺

胡椒粉1小勺

花椒1勺

干辣椒10几个

火锅底料20克

生抽2勺

蚝油1勺

花椒油1勺

糖1小勺

白芝麻1勺

烹饪做法：

腌制鱼片

将巴沙鱼切成厚片或小块。

加入料酒、淀粉、食用油、盐、胡椒粉抓匀，腌制20分钟。

准备汤底调料

小米辣切段，姜切丝，葱切沫，干辣椒切段。

热锅烧油，加入小米辣、姜丝、一半的花椒煸炒出香味。

加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，生抽、蚝油、花椒油、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀煮开。

烫熟配菜

先将莴笋片和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底。

煮鱼片

再次开锅，加入巴沙鱼片迅速搅散烫熟后连汤一起倒入碗中。

鱼片上放上葱花、白芝麻、红辣椒段、另一半花椒、香菜。

浇热油

另外起锅烧一些热油迅速淋入碗中，增加菜肴的香气和麻辣口感。

小贴士：

加入巴沙鱼后，要转小火慢煮，避免鱼片煮散。

最后浇热油的步骤可以增加菜肴的香气和麻辣口感。

这样一道色香味俱全的麻辣巴沙鱼就完成了，鱼肉鲜嫩多汁，口感丰富，味道麻辣香辣，非常开胃美味。