湖南辣椒炒肉码子做法
湖南辣椒炒肉码子的做法如下：
准备食材
螺丝椒或青辣椒若干，切成块状或斜块
五花肉或前腿瘦肉200克，切成薄片
大蒜几瓣，切成片或末
生姜一小块，切成片或末
豆豉适量
食用油适量
盐、蚝油、老抽、生抽、鸡精、白糖等调料适量
腌制肉片
将五花肉或瘦肉切成薄片，放入碗中
加入盐、蚝油、老抽、生抽和少许生粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟
如果喜欢更香，可以加入少量菜籽油拌匀，保持肉的水分
炒肉片
锅烧热，倒入适量油，油温四成热时，放入葱段、姜丝、蒜片，小火炒香
转中火，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用