豆腐干茄子排骨做法

方法一：茄子烧排骨

排骨处理：

将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

茄子处理：

茄子洗净，切成长条或者滚刀块，用盐腌制10分钟，然后挤去多余的水分。

准备调料：

生姜切片，大蒜切末，葱切段。

炒排骨：

锅中放油，油热后放入排骨翻炒至表面微黄，加入生姜片和大蒜末，继续翻炒出香味。

调味：

加入料酒、生抽、老抽，根据口味加入适量的糖，翻炒均匀，让排骨上色。

炖煮：

加入足够的水，水量要能没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨熟透。

加入茄子：

排骨炖至快熟时，加入茄子块，继续炖煮，直到茄子变软。

收汁：

茄子熟透后，根据口味加入适量的盐，转大火收汁，直到汤汁浓稠。

出锅：

最后撒上葱段，翻炒均匀后出锅装盘。

方法二：豆腐干茄子排骨

排骨处理：

将排骨洗净，用刀背拍松，然后放入锅中焯水，去除血水和杂质。焯水后，将排骨捞出，沥干水分。