单猪肉做法

红烧肉

材料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮

做法

五花肉放料酒、葱姜焯水，反复冲洗干净沥水。

锅中放入少量油，加入冰糖小火炒出糖色，倒入五花肉使其上色。

加入一勺料酒、三勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，翻炒均匀。

加入开水，水量要漫过食材，然后放入葱姜蒜、八角桂皮，用小火炖煮约50分钟，最后进行收汁即可。

小酥肉

材料：猪里脊肉、面粉、淀粉、花椒、鸡蛋

做法

里脊肉切条，加花椒粒、一勺盐、一勺胡椒、一勺蚝油、两勺料酒，搅拌均匀腌制20分钟。

鸡蛋与面粉、淀粉以及一勺盐调成糊糊，面粉和淀粉的比例为1:2。

把面糊倒进肉里，让肉均匀地裹上面糊。