咸鹅去味做法

去除咸鹅的咸味可以通过以下几种方法：

将咸鹅放入温水中浸泡数小时，可以去除多余的盐分。建议至少浸泡5小时以上，以确保咸味充分去除。

将咸鹅放入90度的热水中焯水，保持水90度左右不开的状态，别把油煮出来。焯水可以去除腥味和异味。

在锅中加入油，放入姜片、葱段等香料炸香，然后放入咸鹅翻炒，加入开水，撇去浮沫，盖上锅盖中火炖煮，至九成熟时加入娃娃菜，转大火，放点白胡椒粉和鸡精，尝下咸淡，不够就少加点盐。

在腌制咸鹅时，可以使用料酒、生姜、葱丝、五香粉等调料腌制较长时间，一般都在二十分钟以上，以确保入味。

将腌好的咸鹅挂在通风的地方风干，这样可以使咸鹅表面的盐分蒸发，同时也有助于去除部分咸味。

综合以上方法，可以根据具体情况选择适合的去味方式。例如，如果时间充裕，可以选择温水浸泡和焯水相结合的方式；如果需要快速去味，可以采用炒制的方法。