杭州糖醋排骨做法

杭州糖醋排骨的做法如下：

食材准备

排骨250克（或杂排也可）

面粉25克

葱段5克

黄酒30克

酱油25克

白糖45克

盐2.5克

醋40克

湿淀粉50克

制作步骤

将排骨用盐和黄酒抓匀，加湿淀粉25克，面粉和水50克搅拌挂糊。

调制碗汁：将酱油、白糖、醋和黄酒20克，湿淀粉25克放在碗中，加水50克调成汁待用。

将挂了糊的排骨下入油锅炸至结壳捞出，复炸一遍。

锅中留底油，炒糖色至金黄色，将排骨放入锅中翻炒上糖色。

倒入调制好的糖醋水，加入生姜片和蒜粒，盖上锅盖，中火焖煮15分钟。