驴腿的做法

酱驴腿肉

主料：驴腿肉一个

辅料：山楂片10个、盐、料酒、酱油

工艺：

清水下锅，没过驴肉，水开撇去浮末，加入花椒、大料、桂皮、香叶、山楂片、葱姜蒜

料酒、盐、酱油

大火开后，中小火炖一小时左右，用筷子扎透即熟

切成薄厚适中的片，周边摆上香菜装饰

卤驴腿肉

主料：驴腿肉适量

辅料：姜片、老卤汁一碗、盐

工艺：

冰鲜驴腿肉，加盐泡半小时去冰过的气味

改刀切大块，放入电煮锅里加姜片、料酒焯水，捞出来清洗干净备用