包装肥牛的做法

1. 袋装牛肉

材料：牛柳、大葱、姜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、盐、生抽、老抽和白糖。

步骤：

1. 牛柳切米大小，厚度为米厚的片，清水泡时，大葱切段，姜切片备用。

2. 把牛肉片的水分挤干，放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和半茶匙盐，腌制钟。

3. 干辣椒剪成段，干辣椒与花椒的比例为1:1，生抽、老抽、白糖、半茶匙盐、味精倒入碗中调匀。

4. 锅中倒入油，油热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，出水。

5. 用小火炒锅中的肉片，水分完全干，将调料汁倒入锅中，炒钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁，出锅，撒熟白芝麻。

2. 锡纸肥牛

材料：肥牛、金针菇、洋葱、青红椒、香菜、大蒜。

步骤：

1. 锅里把水烧开放入一点料酒，然后放入肥牛焯水10秒钟，10秒钟后关火立刻把肥牛捞出来备用。

2. 洋葱半个先竖着切条，再改刀切成洋葱丁，青椒红椒各一根切成辣椒圈，金针菇一小把，先切掉根部再拨散，香菜一小把切小段。

3. 调一个料汁，准备几瓣大蒜用电动搅蒜器打成蒜末放到碗里，再加入两汤勺生抽，一汤勺蚝油，少许胡椒粉，一小勺白砂糖搅拌均匀备用。

4. 准备一个大的锡纸盒，先在锡纸盒里倒上一些花生油，在把洋葱丁和青红椒圈放进来，接着在把金针菇铺上来，然后在把肥牛一块块均匀的铺到金针菇上面，把刚刚调好的料汁倒进来，喜欢吃辣的朋友可以在加点小米椒在最上面。

5. 最后我们再用锡纸把锡纸盒都包裹起来，一定要包裹得严实一些，直接放到锅里，不用加水，直接盖上盖子，用中小火烧15分钟。15分钟后撕开锡纸，放上香菜段就搞定啦。

3. 纸包烤肥牛

材料：肥牛、金针菇、青红椒、洋葱、蒜、香菜、小米椒。

步骤：

1. 肥牛焯水10秒钟，捞出备用。

2. 洋葱、青红椒切丁，金针菇切根，香菜切段，蒜打碎。

3. 调制酱汁：蒜末、生抽、蚝油、胡椒粉、白砂糖搅拌均匀。

4. 锡纸盒内放油，依次放入洋葱丁、青红椒圈、金针菇、肥牛，倒入酱汁。

5. 锡纸包裹锡纸盒，放入烤箱，180度烤15分钟。

6. 取出后撒上香菜段即可。

4. 烤箱烤肥牛