白银鲳的做法

白银鲳的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 香煎银鲳鱼

用料：

银鲳鱼3条

姜3片

料酒适量

盐适量

葱半根

鸡蛋1个

油适量

白胡椒粉适量

花椒面适量

做法：

1. 把小银鲳去头，清理干净，正反面用刀切三刀，然后加料酒、姜片、盐、白胡椒粉、少许花椒面，前后抹匀，放碗里腌制20分钟左右。

2. 将腌制好的银鲳鱼用柔纸巾吸干水分，放到鸡蛋液里前后裹匀，然后热锅放油，油温八成热时，放入裹上鸡蛋液的银鲳鱼，调到中火，用铲子轻轻转动，两面煎到金黄，大概五分钟内就能煎熟。

2. 葱烧银鲳鱼

用料：

银鲳1条

姜1片

蒜瓣2个

大葱1根

盐少许

料酒1勺

生抽半勺

醋几滴

做法：

1. 把鲳鱼去鳃去肠割个花刀，热锅起油，把蒜瓣、姜丝、葱白段放入爆香。

2. 接着把鲳鱼放入煎制，两面都煎过一下，再倒入料酒翻动一下，撒入盐，生抽，醋调味。