啤酒剁椒鱼头怎么做法

剁椒鱼头的做法如下：

食材准备

鱼头

剁椒

小米辣

葱

姜

蒜

金针菇

豆腐

啤酒

鸡精

白糖

胡椒粉

生抽

蚝油

食用油

做法步骤

鱼头处理

将鱼头清洗干净，在鱼肉较厚的地方打上花刀，以便入味。

倒入半罐啤酒，浸泡10分钟以去腥增香。

剁椒处理

将剁椒用清水冲洗，降低咸味，沥干水分备用。

准备一个碗，放入切好的小米辣、葱、姜、蒜，浇上100°的热油，加入鸡精、少许白糖、胡椒粉、半勺生抽和一点点蚝油，搅拌均匀备用。

炒香

锅里油热后，放入姜蒜和小米辣炒香，然后放入金针菇和豆腐。

摆上处理好的大鱼头。

焖煮

倒入半瓶啤酒，盖上盖子，小火焖煮15分钟即可出锅。

小贴士：

打花刀时力度要适中，以免切断鱼头。

浸泡鱼头时，啤酒的量要适中，以没过鱼头为宜。

焖煮时火候不宜过大，以免鱼头煮散。

通过以上步骤，一道肉嫩味美的剁椒鱼头就完成了。