柠檬鸡爪做法有料汁

柠檬鸡爪的做法如下：

鸡爪、生姜、葱段、料酒、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、白糖、柠檬、香菜、小米辣。

焯水：将鸡爪的指甲剪去后，放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，用中火焯水十分钟，去除腥味和杂质。焯水后将鸡爪捞出，用冷水冲洗干净。

冰水浸泡：将焯水后的鸡爪放入冰水中浸泡至少十分钟，使其更加Q弹有嚼劲。

去骨：用刀从鸡爪的关节线条位置剖开，如果想吃去骨鸡爪，可以轻轻扭动关节处，将骨头取出。

调制酱汁：将辣椒面和白芝麻放入碗中，倒入烧热的油，激发出香味。接着加入生抽和陈醋，再根据口味加入适量白糖，搅拌均匀。

腌制：将调好的酱汁均匀倒在鸡爪上，搅拌至表面充分裹上酱料。加入切片柠檬、香菜段和切好的小米辣，再次搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一个小时。

装盘：腌制完成后取出鸡爪，装盘摆上几片柠檬片和香菜点缀。

焯水时加入料酒可以有效去腥。

冰水浸泡可以使鸡爪口感更加清爽。

腌制过程中，冰箱冷藏可以使鸡爪更加入味。