猪肝青椒洋葱的做法

方法一：

1. 青红椒分别切成小块，胡萝卜切成薄片，洋葱切成小块，新鲜猪肝一块，用清水冲洗干净后，切成稍微薄一点的片，放入一个大碗中。

2. 先加上食盐拌均匀，撒上少许的胡椒粉，再加上少许的料酒和生粉，用手抓拌均匀，腌制一会。

3. 在炒锅中添上稍微多一点的食用油，烧热后，放入腌制好的猪肝，快速滑炒均匀，大火炒至猪肝变色的时候盛出。

4. 重新给锅中添油，放入洋葱、辣椒、胡萝卜等配料，大火快速翻炒均匀，加上食盐调味。

5. 加上少许的老抽，放入少许的白糖提鲜，快速翻炒均匀后，滴入几滴香醋，将事先炒好的猪肝重新下锅，快速翻炒均匀，炒至配菜断生后。

6. 撒上一点点胡椒粉，翻炒均匀后，就可以出锅了。

方法二：

1. 挑选新鲜猪肝400克左右，泡椒若干个，小米辣若干个，青椒和红椒1-2个，少许食用油，半个紫洋葱，少许料酒，食盐和鸡精少许，生抽和蚝油少许，适量玉米淀粉，少许食用油，一勺豆瓣酱，几片生姜，半勺白糖，其他调味品。

2. 把青红辣椒洗净，去掉蒂和瓤，切成若干小块。洋葱去掉最外面一层，切成若干块状，洗净沥干水分，香葱洗净切成小段，大蒜切碎成蒜末，几片生姜切成细末，备用。

3. 泡椒和小米辣洗净，切成若干小圈，将猪肝去掉多余部位，用流水冲洗干净，逆纹路切成薄片，用料酒加水浸泡，反复用手搓洗干净，多换几次水，直到将猪肝彻底洗干净。

4. 猪肝片都放在器皿里，加上半勺生抽，加上适量白胡椒粉，加上一勺淀粉，加上少许食用油，把猪肝用手不停地抓拌，让猪肝片充分腌制入味。