酸菜炖鲶鱼的做法

酸菜鲶鱼的做法如下：

材料准备

鲶鱼一条（约500克）

酸菜适量

豆瓣酱适量

料酒适量

姜适量

蒜适量

青蒜适量

辣椒适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

准备工作

将鲶鱼收拾干净，去头去鳞，洗净后切成段。

酸菜洗净切成小段。

姜切片，蒜切末，青蒜切段，辣椒切段备用。

腌制鲶鱼

将鲶鱼放入容器中，加入适量的料酒，撒上少许盐，拌匀后腌制20分钟，使鱼肉入味。

烹饪酸菜鲶鱼

坐锅烧热，倒入适量的食用油，加入蒜末、姜片、豆瓣酱和辣椒段炒香。

加入酸菜翻炒均匀。

加入适量的水，煮开后加入腌制好的鲶鱼段，再加入适量的盐和鸡精调味。

煮3-5分钟后加入青蒜段，焖煮2分钟。

关火后将酸菜鲶鱼盛入盘中即可。

建议：

腌制鲶鱼时，料酒和盐的用量不宜过多，以免影响鱼肉的鲜嫩口感。

炒酸菜时火候要掌握好，以免炒焦影响菜品的色泽和口感。

最后加入青蒜段焖煮2分钟，可以使青蒜的香味充分融入酸菜鲶鱼中，提升整体风味。