酿果酒做法

果酿酒的做法如下：

1. 准备材料和工具

水果：选择新鲜、成熟、无病虫害的水果，如菠萝、杨梅、蜜桃、青提等。

糖：白砂糖或黄冰糖，根据水果的糖分和所需酒的度数适量添加。

酵母：选择适合水果发酵的酵母菌种，如酿酒酵母或干酵母。

容器：玻璃或陶瓷容器，避免使用塑料、铁、铜、锡等材质。

工具：锅、搅拌器、发酵壶、过滤布、纱布等。

2. 制作过程

选料与处理

水果处理：将水果去皮、去核、去籽，切成小块或榨成果汁。确保水果干净、无杂质。

加糖与加酵母：根据水果的糖分和所需酒的度数，适量添加糖分。然后加入酵母，搅拌均匀。酵母的加入量需根据水果的量和酵母的活性来确定。

发酵

发酵容器：将处理好的水果（或果汁）放入容器中，加入适量的白酒（如需），然后密封容器进行发酵。发酵过程中要避免阳光直射和震动。

发酵时间：一般需要数周至数月，具体时间取决于水果的种类和温度。

过滤与陈酿

过滤：发酵结束后，用纱布或过滤器将果酒中的果渣和杂质过滤掉。然后将过滤后的果酒倒入干净的容器中。

陈酿：陈酿过程中要保持阴凉、通风的环境，避免阳光直射和高温。陈酿时间越长，果酒的口感和风味越佳。

3. 注意事项

清洁：所有制作工具和容器必须清洗干净，确保无杂质。

密封：发酵容器必须密封好，防止外界空气进入。

温度控制：发酵过程中要控制温度在适宜范围内，避免过高或过低。

时间管理：注意发酵时间，根据水果种类和温度不同进行调整。

4. 示例配方

菠萝酒

1. 准备10种不同的水果，如菠萝、杨梅、蜜桃、青提等。

2. 在锅中倒入适量的白砂糖和少量水，煮至溶解，然后加入水果，继续煮开，搅拌均匀待凉。

3. 将凉透的混合物注入宽口的发酵壶中，倒入适量的白酒，搅拌至均匀。

4. 进行二次发酵，一般需要放置7-10天，让水果的浓郁香味完全融入白酒中。

5. 最终，用过滤布将果酒过滤即可。

苹果酒

1. 将苹果洗净、沥干，切成小块。

2. 锅入倒入酒酿，加入适量清水，煮开后放入适量冰糖和苹果块。

3. 再倒入草莓块拌匀即可。

通过以上步骤和配方，你可以制作出美味的果酒。建议从简单的配方开始尝试，逐步掌握制作技巧，并根据个人口味进行调整。