酒店冷菜虾做法

食材准备：

活虾500克（挑选个头大的河虾最佳）

粉丝100克（选用红薯粉丝，口感更好）

金针菇1把（新鲜的更有嚼劲）

红椒1个（增添颜色和口感）

小尖椒1个（不辣的青椒也可以）

蒜头2个（建议多放点，香味更浓郁）

生抽1勺（最好用生抽，老抽颜色太重）

蚝油1勺（提鲜利器）

白胡椒粉1小勺（黑胡椒也行，就是色相差点）

鸡精1小勺（可根据个人口味增减）

食用油、盐适量

处理虾的窍门：

用剪刀从背部剪开虾，轻松去虾线，保持虾尾连着，这样成品才好看。

粉丝用冷水泡10分钟，泡太久会影响口感。

金针菇摘成小朵，太大块不容易入味。

蒜末剁细，炸出来的香气才够浓郁。