高压锅蒸鱼做法

使用高压锅蒸鱼的具体步骤如下：

鱼一条

酒、盐、糖、姜、葱、蒜若干

将鱼洗净，从肚子里将背骨切开，但不要切断，以便于蒸的时候能摊平并容易熟。

在背上划开几刀，并在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖，特别是背上的刀口里也要抹，并在每个刀口里插入一片姜以去腥。

鱼盘内放姜、葱、蒜，然后将鱼摊开置于其上，腌半天左右。

高压锅加冷水2厘米，将腌过的鱼装入盘内放于高压锅内蒸，冒气后加限压阀。

大火烧至高压锅冒气，加压后约6分钟关火。

关火后，别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

小贴士：

水开后放入鱼：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，否则会影响蒸鱼的效果。

控制时间：蒸6-7分钟即关火，火候是顶级秘诀。

虚蒸：关火后，别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟，这样可以使鱼更加鲜嫩。

通过以上步骤，你可以利用高压锅快速蒸出一条美味的鱼。高压锅可以大大缩短蒸鱼的时间，同时保持鱼的原汁原味和鲜嫩口感。