高压锅蒸鱼做法

使用高压锅蒸鱼的具体步骤如下:

准备材料

鱼一条

酒、盐、糖、姜、葱、蒜若干

处理鱼

将鱼洗净,从肚子里将背骨切开,但不要切断,以便于蒸的时候能摊平并容易熟。

在背上划开几刀,并在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖,特别是背上的刀口里也要抹,并在每个刀口里插入一片姜以去腥。

腌制鱼

鱼盘内放姜、葱、蒜,然后将鱼摊开置于其上,腌半天左右。

准备高压锅

高压锅加冷水2厘米,将腌过的鱼装入盘内放于高压锅内蒸,冒气后加限压阀。

蒸鱼

大火烧至高压锅冒气,加压后约6分钟关火。

出锅

关火后,别打开锅盖,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身,再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

小贴士:

水开后放入鱼:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅,否则会影响蒸鱼的效果。

控制时间:蒸6-7分钟即关火,火候是顶级秘诀。

虚蒸:关火后,别打开锅盖,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟,这样可以使鱼更加鲜嫩。

通过以上步骤,你可以利用高压锅快速蒸出一条美味的鱼。高压锅可以大大缩短蒸鱼的时间,同时保持鱼的原汁原味和鲜嫩口感。