炸平菇丸子的做法
做法一：香炸蘑菇丸子
肉馅调制
肉馅400克，水发杂菌200克，鸡蛋清一个，盐适量，酱油适量，姜末适量，葱适量。
肉馅朝一个方向搅匀，出毛碴出香味后，加入盐搅匀上劲儿，加入料酒，胡椒粉，酱油继续搅匀，放入姜末，蛋清，淀粉搅匀，馅调好备用。
蘑菇处理
提前隔夜泡发好的各种蘑菇用打碎机打碎，加入到肉馅中，比例是2:1。
搅拌与炸制
最后放入葱末搅拌一下。
锅中做油，油温3-4成热下入丸子，小火慢炸至丸子浮起就可以捞出。
做法二：香菇猪肉丸子
选材
新鲜香菇200克，猪肉末200克，葱1根，姜1小块，鸡蛋1个，淀粉适量，料酒、十三香、生抽、胡椒粉、盐和鸡精等调味料。
清洗与切割
香菇洗净，切成小丁。葱和姜切成末。