客家鱼做法

客家鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

普通焖鱼

材料：新鲜的鱼（如草鱼、鲈鱼等），姜蒜切片，大葱切段，红辣椒切末，料酒，生抽，老抽，盐，糖，清水。

步骤：

1. 将鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，以便入味。

2. 热锅冷油，加入姜蒜片、大葱段和红辣椒末炒香。

3. 加入适量料酒，炒出香味。

4. 将鱼放入锅中，煎至两面金黄。

5. 加入适量生抽、老抽，再加入一些盐和糖，翻煎均匀。

6. 加入适量清水，约盖过鱼身。

7. 盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，直到鱼肉变熟。

8. 最后，打开锅盖，收汁至少50%。

9. 装盘，撒上一些葱花和红辣椒末即可。

捶鱼

材料：鲜鱼和薯淀粉。