味酵板做法

味酵板的做法如下：

用料：

粘米粉 500g

凉水 500g

开水 500g

食用碱 5g

蒜末 少许

鱼露 少许

红糖 适量

生抽 适量

做法步骤：

准备材料 ：将所有用料准备好，粘米粉过筛备用。

和粉浆：

将凉水倒入粘米粉中，充分搅拌均匀，继续搅拌一段时间，使粄蒸出来更劲道。然后加入食用碱，继续搅拌均匀。

冲浆：

烧开水，一手缓缓倒入开水，一手不停搅拌，此步骤同样搅拌越久越好，直到粉浆调好为止。

蒸制：

蒸锅烧热，把小碗一个个排好在锅里，倒入粉浆八分满，大火蒸十分钟，然后转中火蒸20-30分钟，直到蒸好的粄中间会有个小窝。

煎制

煎红味：

适量红糖加少许水熬成浓稠的糖浆，再加入一点生抽熬至浓稠即可。

煎咸味：锅里倒入适量油，把蒜末放进小火煎至金黄色，倒入适量鱼露和少许水，鸡粉煮开即可。