净肠粉做法

净肠粉的做法如下：

材料准备：

粘米粉350g

小麦淀粉110g

玉米淀粉45g

鸡蛋2个

生菜适量

盐10g

做法步骤：

1. 将粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉和盐一起放入大盆中，搅拌均匀。

2. 慢慢加入清水，搅拌至面浆无颗粒，比牛奶稍微浓稠。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，生菜洗净切成段。

4. 准备一个肠粉盆，刷上一层食用油。

5. 舀2勺面浆倒入肠粉盆中，左右晃动均匀，放入蒸锅中先用热气熏10秒，再晃动均匀。

6. 舀入1勺鸡蛋液，放入几片生菜段，盖上盖子，蒸2分钟。

7. 蒸好后，用刮刀将肠粉卷起，摆放入盘中。

8. 制作酱汁：蒜瓣剁碎成蒜末，锅中放油烧热，加入蒜末爆香，再加入适量酱油调味。

9. 肠粉装盘后，切段或直接摆放，淋上酱汁即可。

提示和建议：

肠粉的做法可以灵活调整，比如可以不放鸡蛋和蔬菜，做成纯肠粉。