红豆沙罐头做法
原料验收与处理
原料验收 ：选择干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的红豆。
原料处理
清用清水冲洗，去除污泥及杂质。
在重量浓度为1%的食盐水中浸泡1-2小时，除去表面残留的农药。
将红豆捞出，放在沸水中煮30-40分钟，至红豆软烂为止，滤去水后备用。
制作过程
打浆
按150公斤豆煮至软烂后，加100公斤糖浆，混匀后进行打浆。
浓缩
打浆后于夹层锅中加热浓缩至50%。浓缩过程中，必须边加热边搅拌，防止粘锅或结焦。
装罐
空罐用清水清洗后经90℃热水消毒，沥干后装入红豆沙。
密封
封口时中心温度不低于75℃。