麻辣黄蚬子的做法
做法一：
准备食材
新鲜黄蚬子500克
蒜瓣6-8粒（切片）
生姜一小块（切丝）
青红椒各1根（切圈）
香葱2根（切段）
花椒粒一小把
郫县豆瓣酱1大勺
生抽2大勺
老抽半大勺
料酒1大勺
白糖半小勺
盐适量
鸡精少许
清水小半碗
水淀粉适量
处理黄蚬子
黄蚬子提前用盐水浸泡2小时，让其吐尽泥沙，然后反复冲洗干净，沥干水分备用。注意检查黄蚬子是否鲜活，死掉的黄蚬子不宜食用。
爆香调料
锅中倒入适量油，加热后放入花椒粒，小火炸出香味后捞出（不喜欢花椒的朋友可以省略此步）。
接着加入蒜片、姜丝、青红椒圈，大火快速翻炒至香味四溢。