潮汕猪肠涨糯米的做法

潮汕猪肠涨糯米的做法如下：

准备材料

猪肠中段250克

糯米250克

干香菇10个

胡萝卜50克

花生50克

食用油一匙

芝麻油一匙

蚝油两匙

鱼露一匙

五香粉少许

面粉或生粉50克

清洗与准备

猪大肠上的肥油挑除干净，用面粉揉捏后冲洗干净，再用开水浸泡至冷却。

糯米、花生和干香菇提前洗净浸泡，香菇泡发后切成细丝，花生去皮膜稍微切碎，胡萝卜去皮搓丝后剁碎。

炒制馅料

先下少许食用油，将香菇、花生和胡萝卜爆炒出香味，然后加入沥干水的糯米一起翻炒，依次加入剩余配料，炒至均匀无水份后关火冷却。

填装猪肠

猪大肠光滑面向外一头用棉线封绑住，用勺子把米料从另一边灌入，灌满后也用棉线绑紧，放平捏至大小均匀，上蒸锅蒸一小时。