面食羊的做法

经典羊肉面

食材

羊肉：250g

宽面：200g

香菜：适量

葱花：适量

羊骨高汤：500ml

青椒：1个

辣椒油：15ml

蒜末：适量

步骤：

1. 羊肉处理：选用精品羊肉，去除肥膘和筋膜，切成薄片，确保厚度均匀，焯水去除异味。

2. 高汤熬制：羊骨和配料小火慢炖4小时，去除浮沫，使汤汁清亮，调入适量盐调味。

3. 面条制作：使用高筋面粉手工揉面，擀成宽面片，厚度要均匀，下锅煮至8分熟。

4. 最终组装：碗中放入煮好的面条，铺上羊肉片，倒入滚烫的高汤，撒上香菜、葱花，淋上辣椒油提味。

蚝油羊肉面

食材