琥珀炸鸡做法

琥珀炸鸡做法一

1. 鸡腿剁块，两节鸡翅切成2节。加姜末、蒜末、盐、黑胡椒及酒，放冰箱腌渍1小时入味。

2. 平底锅放入拌酱材料拌均匀备用。青葱切细丝，沥干水份。

3. 地瓜粉及太白粉放入容器拌均匀。腌渍好的鸡块用厨房纸巾吸干表面水份后裹粉。

4. 第一次炸：以中油温把鸡块炸熟至金黄酥脆捞出。

5. 第二次炸：锅内油温转中高温，把鸡块回锅炸3分钟，利用高温把油逼出，让表皮更酥脆。

6. 鸡块炸好捞出沥干油。平底锅酱料用小火加热拌均匀至带一点稠度。

7. 一半的葱丝放进鸡块拌一下，鸡块移到盘子上，撒上芝麻及铺上另一半的葱丝点缀即可。

琥珀炸鸡做法二

1. 鸡肉球炸好备用。

2. 热油小火爆姜丝，加入白醋、砂糖、凤梨果酱、淀粉浆、酱油，小火煮至酱汁变稠。

3. 鸡肉球进锅炒一下，撒上芝麻即可。