鸡子顿土豆火锅的做法

食材准备：

鸡肉半只

干辣椒若干

花椒1小把

大葱1个

生姜1块

大蒜1个

豆瓣酱

生抽

火锅底料

老抽

料酒

白糖

鸡精

香菜和食用油等

配菜：西芹2根、土豆1块、洋葱半个、红苕粉适量、青椒1个、香菇2-3个、方便面（喜欢吃辣可以准备小米辣）

底料炒制：

1. 另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱和麻辣香锅底料炒出红油，加花椒粒和干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香。

鸡肉处理与炒制：

1. 土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝，干辣椒切段，大公鸡洗净剁块备用。

2. 将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用。

3. 将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用。