揭阳鸭做法

揭阳鸭的做法有多种，以下是几种常见的做法：

盐酒腌制法

材料：鸭、沙姜、姜蓉、盐、酒、熟油。

做法：

1. 鸭一块洗净，用盐、酒腌好待用。

2. 沙姜洗净去皮磨成姜蓉，放盐调味后浇上熟油便成蘸料了。

3. 将鸭放滚水里中火浸约30分钟，捞起斩件便可。

煎鸭法

材料：鸭子、油、米酒、卤水汁、香叶、八角、酱油、蚝油、片糖。

做法：

1. 把鸭子放进锅里，肉那边贴锅煎，先把肉表面封住，以免肉汁流失。

2. 要用文火慢煎，不然鸭皮下的油逼不出来。

3. 鸭子两边都煎得差不多了，先绽米酒若干，可以多点，然后加入卤水汁适量。