海底捞鱼皮冻做法

海底捞鱼皮冻的做法如下：

准备材料

鱼鳞

葱姜

花椒

白酒

料酒（可选）

鸡精和盐（可选）

凝胶粉（可选）

胡萝卜（可选）

香菜（可选）

调料（如蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油等）

处理鱼鳞

从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。

冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。

煮制

把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒、葱姜和白酒。

大火煮10分钟。

转文火，煮至3小时。

将卷缩的鳞片及杂渣捞出。

过滤到容器中。

冷凝