土豆闷豆角做法

土豆：2-3个，去皮切块或条状

豆角：适量，洗净切段

大蒜：几瓣，切片或剁碎

生姜：一小块，切片或剁碎

干辣椒：适量，切段（可选）

食用油：适量

酱油：生抽和老抽各适量，用于调味和上色

盐：适量

白糖：少许，用于提鲜

鸡精或味精：少许（可选）

清水或高汤：适量

前期准备：

土豆去皮切块，豆角洗净切段，大蒜和生姜切片或剁碎，干辣椒切段备用。

如果使用干豆角，需要提前用水泡发至柔软，恢复其原有的鲜嫩。

炒制：

锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜、生姜和干辣椒爆香。

加入土豆块，翻炒至表面微黄。

加入豆角，继续翻炒，使豆角表面微微起皱。

调味：

加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀使土豆上色。

加入适量的盐和少许白糖调味。

炖煮：

加入适量的清水或高汤，水量刚好没过土豆和豆角。

大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，直到土豆软糯入味，豆角熟透。

收汁：

如果汤汁过多，可以开大火收汁，使菜肴更加浓郁。

最后加入少许鸡精或味精提鲜（可选）。

出锅：

将土豆烧豆角盛出装盘，即可享用。

小贴士：

火候掌握：小火慢炖是土豆炖豆角味道升华的关键，保持小火可以使土豆和豆角的淀粉充分析出，相互渗透，使汤汁浓稠，口感更加软糯入味。

调味比例：生抽用于提鲜，老抽用于上色，盐和糖用于调整味道，鸡精或味精用于提鲜，根据个人口味适量调整。

食材处理：土豆块切得均匀一点，便于后续受热均匀；豆角可以稍微焯水，但时间要短，以免煮烂。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的土豆闷豆角，既简单又美味。