炸翻带子做法
油炸带鱼
材料：500克带鱼、100克面粉、50克玉米淀粉、1个鸡蛋、150克水、1勺料酒、2克盐、适量葱姜、2克五香粉、适量胡椒粉、椒盐、辣椒粉、孜然粉。
操作步骤：
1. 清洗带鱼，去肠子和黑皮，用料酒、盐、葱姜腌制半小时。
2. 面粉、玉米淀粉、鸡蛋、水、五香粉、盐混合搅拌，加入少量油，调成面浆。
3. 将腌制好的带鱼裹上面浆，抖落多余面浆。
4. 锅中油烧至七分热，下入带鱼，中火煎至金黄色，取出控油。
5. 锅中再加油，将带鱼放入煎30秒至松软的带鱼片状表皮取出，撒上椒盐、辣椒粉、孜然粉，即可食用。
橄榄油煎带子
材料：带子、橄榄油、盐、胡椒粉。
操作步骤：
1. 带子解冻，用纸吸干表面水分。
2. 锅中倒入橄榄油，大火煎带子，底部上色后翻面。
3. 撒上盐和胡椒粉，煎一会儿再翻面。
4. 再撒上盐和胡椒，出锅即可。