胶东灌肠做法

胶东灌肠的做法如下：

材料

葱白一小段

蒜两瓣

味极鲜酱油一大勺

鱼露一小勺

料酒一大勺

盐一勺半

砂糖多半勺

胡椒粉一小撮

肠衣3根

高度酒100g

香菜两颗

姜一小段

黑胡椒2g

猪腿肉1000g

五花肉300g

步骤

准备材料

猪腿肉切成1cm左右的块状。

五花肉切成颗粒状。

切好的肉加入切好的葱姜蒜、香菜末，依次倒入白酒、料酒、盐、糖、胡椒、酱油等佐料，腌制一小时左右。

灌制

将腌好的肉粒灌入肠衣，用针在肠衣上扎小孔放出空气，系绳后低温风干10-15天。

风干与熏制（可选）：

将灌肠吊在铁架上，置阴凉通风处风干2天，或用电风扇吹12小时。