活蚕蛹做法

活蚕蛹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 油炸蚕蛹

原料：活蚕蛹500克，葱段5克，姜片5克，绍酒5克，酱油10克，甜面酱20克，色拉油500克（约耗75克），白糖5克。

做法：

1. 将活蚕蛹洗净沥干，放入碗内加酱油、绍酒、白糖、葱段、姜片，拌匀腌约20分钟至入味。

2. 炒锅置于中火上，放入油烧至四成热，下入蚕蛹炸熟捞出；待油温升至七成热，将蚕蛹放入复炸至金黄色，捞出沥油，装入盘中，随甜面酱蘸食即成。

提示：选用鲜活蚕蛹或抽丝后刚死不久的，死蚕蛹不能用。炸蚕蛹时，先用温油炸熟，再用高油温炸脆、色呈金黄，否则蚕蛹突遇高温受热膨胀，汽化爆炸会伤人。

2. 蒜香炒蚕蛹

原料：生蚕蛹、橄榄油或食用油、蒜末、盐、生抽（酱油）、耗油、料酒。

做法：

1. 准备生蚕蛹，将其洗净备用。

2. 取一锅加热，加入适量的橄榄油或食用油，待油热后加入蒜末炒香。

3. 然后将生蚕蛹倒入锅中，翻炒几分钟，使其表面微黄。

4. 加入适量的盐、生抽和耗油，根据个人口味调节味道。