麻辣白斩鸡做法

方法一：

准备材料：

鸡腿、姜、葱、花椒、辣椒粉、白芝麻、味极鲜、老抽、油。

煮鸡腿：

鸡腿凉水下锅，加入姜、葱、花椒煮熟，约20分钟后捞出。

冷却：

立即浸泡冰水中。

制作调料：

将除油以外的所有辅料放入小碗，油烧至冒烟后浇入小碗。

切条摆盘：

鸡腿捞出切条，摆盘，将料汁浇在上面，撒香葱碎即可。

方法二：

准备材料：

鸡腿、葱、姜、八角、花椒粒、白醋、蒸鱼豉油、鸡精、白糖、盐、芝麻酱、辣油、花椒粉。

煮鸡腿：

锅中加水，放入鸡腿、葱、姜、八角和花椒，水开后改小火煮10分钟，然后自然冷却。

切条摆盘：

取出鸡腿，剔除骨头，切成段，摆放盘中，撒上葱花和香菜末。

制作蘸料：

将麻辣汁浇在鸡肉上即可。

方法三：

准备材料：

土公鸡、葱段、姜末、花椒粒、料酒、盐。

煮鸡腿：

鸡肉冷水下锅，加入葱段、姜末、花椒粒、料酒、盐，大火煮开，撇去浮沫，水开捞起。