华佗鸭做法

华佗鸭是一道传统的中华美食，以下是几种不同的做法：

方法一：

材料：

嫩鸭1只（或半只）

花雕酒200毫升

水500毫升

耗油2匙

糖少许

盐少许

鸡粉少许

当归1片

生菜1颗

水淀粉

做法：

1. 鸭子买回来收拾干净，抹点酱油，吊起来沥干水分。

2. 起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥净油。

3. 起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮（如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖）至鸭肉酥烂。

4. 生菜洗净焯水铺盘底，将鸭子起锅放在生菜上。

5. 将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。

方法二：

材料：

鸭半只

料酒2大勺

盐2小勺

鸡精2小勺

生抽5勺

老抽2勺

大料4个

桂皮2个

大蒜5颗

干红椒2个