内蒙荞面做法

用料：荞面250g，白面100g，猪五花肉100g，东北酸菜200g，葱姜蒜少许，大料（八角）一块，白胡椒2g，野韭菜花酱适量，蒜泥用凉白开水泡适量。

做法：

1. 面醒好杆大饼厚度两三毫米，切面面条二十厘米长左右。

2. 滚水煮至五分钟左右。

3. 五花肉酸菜做好，只是比正常炖的酸菜五花肉咸一点，还有酱油多一点点，色相好点，做面之前把它做好，大料葱姜蒜放好，五花肉最好切细条。

4. 野韭菜花酱备好。

5. 大蒜汁备好。

6. 酸菜卤野韭菜花大蒜汁，开吃好爽。

用料：荞麦面、青菜、鸡蛋、辣椒油、醋、蒜末、葱花、盐、鸡精、香油等。

做法：

1. 将荞麦面放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末、葱花煸炒出香味，加入适量的醋、辣椒油、盐。

3. 将煮好的荞麦面放入碗中，加入炒好的料，淋上香油即可。

用料：普通面粉120克，荞麦面粉80克，饮用水适量。

做法：

1. 将面粉和荞麦面粉倒入容器中，加水搅拌均匀。

2. 搅拌成小块状，和成面团，醒面15分钟左右。

3. 拿出面团再次揉光滑，擀成薄厚适中的大面皮。

4. 撒上干面粉，将面皮像叠扇子一样叠起来，切成条状即可。

用料：荞麦面、五花肉末、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油。

做法：

1. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。

2. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀。

4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，继续翻炒均匀即可。

用料：荞麦面、鸡蛋、火腿肠、豆芽、上海青、红线椒、葱、番茄。

做法：

1. 番茄划十字刀口后放入碗中，再倒入开水泡5分钟，撕去皮再切成小块。

2. 锅中放少许油再打入一个鸡蛋，煎至定型后盛出。

3. 锅中放少许油，油热下番茄，炒出番茄汁后再倒入适量的清水小火煮10分钟。

4. 10分钟后再放入荞麦面，豆芽，油菜，鸡蛋和虾仁继续煮5分钟，最后撒一些葱花即可。

用料：荞面、水。

做法：

1. 荞面放入大些的容器中，慢慢加水，先和成稀糊状。

2. 再一点一点加水，慢慢调成稀糊状，直到加水调成把筷子提起来，面糊能流成一条线而不断。

3. 将醒好的面糊分别倒入浅盘中，没入蒸锅中，水开蒸8分钟左右即可。

4. 蒸好的灌肠放凉，取出切成自己喜欢的形状，可以用芝麻酱调汁浇入凉调，也可以做个卤汁浇上吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。